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  • 圣谷山:一杯日照茶的版圖之變

    核心閱讀

    一片小小的茶葉,能產生多大的的能量?

    歷經半個多世紀的發展,日照茶,已然成為日照最為重要的城市名片之一。一片翠葉之上,承載著濃郁的茶香,也承載著日照的經濟、文化和希望。

    說起日照茶,就不得不提圣谷山。

    作為業界的“翹楚”,圣谷山有著不容置疑的實力——它是山東第一批通過QS食品安全認證的茶企;山東第一個通過方圓有機認證的茶企;山東第一個實行二維碼追溯的茶企;系2018年上海合作組織青島峰會贊助商;2009年獲得山東第一張紅茶生產許可證,2020年獲得山東第一張金花白茶(茯茶)生產許可證,紅茶和金花白茶(茯茶)的研制成功,開創了日照茶的嶄新局面;2021年,日照茶手工炒制技藝成功申報省級非物質文化遺產。

    在世界舞臺上,圣谷山也靠實力贏得一席之地——在2015年意大利米蘭世博會上,榮獲“百年世博中國名茶金駱駝獎”;通過美國雨林國際認證;2017年通過歐盟有機認證;2018年通過美國和日本的有機認證;2019年,在日本舉辦的世界綠茶評比會上,圣谷山選送的東夷瑞草獲得最高金獎,同年,圣谷山成為中國茶葉流通協會向世界推薦的紅茶金獎產品。

    從2002年創業,到如今在全世界聲名鵲起,歷經從無到有、從小到大、從弱到強,圣谷山在做好有機綠茶的同時,相繼推出日照紅茶、儒茶、禪茶等產品,努力發掘屬于自己的茶基因,探索日照茶未來發展的種種可能,也不斷拓展著一杯綠茶的版圖。

    20載春秋,圣谷山的發展,猶如一面鏡子,見證著一個企業從“谷”到“山”的跨越,也從一個側面折射出日照茶發展的理念之變、方式之變。

    以茶興業·品質贏得市場

    圣谷山的故事,要從2002年說起。

    2002年,高建華36歲,是他的本命年,也注定是他人生的轉折年——這一年,他關閉了多年來苦心經營的兩家公司,一頭扎進了一個全新的行業,辦起了茶廠。

    為什么要辦茶廠?

    “就是想還原茶作為一片葉子的本質?!备呓ㄈA回憶道,他的家鄉在嵐山區巨峰鎮,是日照市唯一一個國家級特色小鎮,也是長江以北茶葉生產面積最大的鄉鎮,父母喜歡品茶,他也打小喜歡喝茶,所以,創業選擇日照茶,成了意料之中的事兒。

    就這樣,2002年7月25日,日照圣谷經貿有限公司日照圣谷山茶場注冊成立。

    高建華回憶,當時他的資金并不寬裕,也沒有正式建起茶廠,并不年輕的他憑著一腔熱血,憑著對日照綠茶的熱愛,義無反顧地踏上了“由商而農”的一條不悔路。

    他的第一站選擇了淄博——在張店區開了一家茶葉小門頭,專賣日照綠茶。那時品牌的概念在茶行業還沒有真正大行其道,但高建華對品牌有著自己獨特的見解,于是,小店剛一開張就進行了商標注冊。

    即使在今天,注冊一個好的商標都是一件很費神的事情,但對于帶著濃濃鄉情的高建華來講,到家鄉去尋找靈感、去茶葉的原產地尋找創意,成了他的首選。

    “日照到處流傳著關于孔子的小兒師項橐(被后人尊為圣公)的傳說,圣公山更是遠近聞名,這座山就在我老家村莊的前面?!边@個帶著傳奇色彩的故事,讓高建華腦海中靈光一閃,“以圣公、圣公山為原型,一來可以為日照綠茶的品牌注入文化的內涵,二來還帶有濃郁的地方特色,正好體現出日照綠茶產地特征?!?/p>

    于是,2003年10月,圣公山諧音的“圣谷山”、反映春茶品牌“巨峰圣谷春”注冊成功。從起步的那一刻起,圣谷山骨子里就鐫刻著品牌的血液。

    然而,創業之路,并非一帆風順。

    剛剛在市場上嶄露頭角的日照綠茶,在南方綠茶的夾縫中艱難求生,高建華很快發現,在淄博市做一塊牌子出來幾乎是不可能的。于是,他毅然決定:放棄淄博,轉戰競爭更加激烈的大型茶葉流通市場——濟南。

    那時,濟南茶葉批發市場已經初具規模,五六百家茶葉經營業戶已將市場分割得無機可乘。

    高建華也深知,剛剛開始走向市場的日照綠茶,短時間還不能跟市場抗衡,要在市場的夾縫中求生存也甚是不易——市場上已經沒有空閑的鋪位,而原有的業戶經營也正處在前所未有的上升期。

    既然到了濟南,就一定要打出日照綠茶的這塊金字招牌,高建華暗暗告誡自己。

    苦心人,天不負!最終一位從福建安溪到濟南做茶的張寶成大哥在自己的店面里拿出了一塊位置給高建華,從此日照綠茶圣谷山開始在濟南茶葉批發市場扎下了根,也由此種下了孕育神奇的種子。

    從淄博到濟南,對日照綠茶來講是突破,對高建華來講是一次艱難的創新;從寄居在別人店里到自己開店,并且專賣日照茶,對日照綠茶的發展是一次帶動,對高建華來講是一次冒險的創新。

    嶄露頭角的高建華并未從此走上迅速擴張的道路,而是將注意力轉移到了生產以及茶園種植的環節:回日照興建新茶場、種植高品質茶園!

    從發展的快車道突然剎車,這在很多人看來,很不可思議。但高建華執著地相信,只有從源頭上控制,才能生產出品質可靠的產品,才能最大限度地降低品牌成名后的風險。

    以茶圖強·品質塑造品牌

    當生肖與茶相遇,會碰撞出什么樣的火花?

    2022壬寅虎年到來,圣谷山創新推出虎年生肖茶——?;⑸?。生肖是民俗的精髓,茶是自然的珍品,?;⑸⒍ǔ蔀橐环菡洳?。

    這款來自北緯35°以北圣谷山純凈茶園的金花白茶,自然發花,實現了傳統茯茶與北方茶品質的完美融合。此款茶是日照圣谷山茶場在“金花之父”中國工程院劉仲華院士、湖南省茶葉產業技術體系首席專家包小村、日照黑茶研究院高建華理事長等帶領的研發團隊研制成功。

    據了解,“金花”是一種黃色顆粒狀菌體,學名“冠突散囊菌”。制作過程中,圣谷山研發團隊通過模擬“冠突散囊菌”的生長環境,促進有益菌群的生長,催化茶葉中物質的氧化、聚合、降解、轉化,造就了圣谷山金花白茶適口性好,湯色橙紅透亮,入口柔和甜純,滋味醇厚悠長的優秀品質。

    觀滴水可知滄海。在圣谷山,堅守“還原茶作為一片葉子的本質”的初心,聚力創新謀突破,鋪陳著企業發展的底色。

    “無論做哪款茶,純凈的茶園是根本,創新發展思路是動力,唯有此,企業發展之路才能走得更長久?!备呓ㄈA坦言。

    于是,為尋找合適的茶場,高建華幾乎將日照所有山頭都翻了一遍。從九仙山、五蓮山、幽兒崮到磴山、南北山……最終,甲子山、大梁山等遠離人群和現代文明痕跡的深山,成了圣谷山的有機茶園所在地。

    據統計,至目前,圣谷山擁有有機認證的茶園40余公頃,通過美國雨林聯盟認證,歐盟、美國和日本國際有機認證茶園7.7公頃,綠色無公害合作社茶園66.7余公頃。2020年4月,完成新建南山標準化現代茶園面積20余公頃。

    從一開始,高建華就給圣谷山茶業立下了“鐵規矩”:必須做正宗日照茶,絕不用別的茶濫竽充數。

    決定茶葉質量的根本點是茶園。比如,圣谷山北山茶園的土壤以前從未開發和耕種,周邊綠色植被茂密,野兔、山雞等野生動物出沒其中,山泉水清澈見底,一到秋天,從山頂到深澗各種昆蟲在進行集體大合唱。

    然而,能夠在眾多茶企中脫穎而出,除了優質的茶園,圣谷山還不斷創新茶葉種植的過程管理和種植工藝。

    在圣谷山,種茶使用的都是“笨法子”——

    選用無性系品種,保證其來自有機農業系統;選擇用腐熟的豆餅作為底肥,后來發現有轉基因大豆,就棄用豆餅,改用發酵的芝麻餅和國家頒證認可的有機肥;對于茶園的蟲害,堅決不使用化學合成的除蟲劑,而是使用物理防蟲法;全部人工除草,不使用除草劑……正是這些“笨法子”,在這個喧囂的時代煎出了綠茶自然的味道。

    事實上,為提升原料品質,圣谷山還創新改進耕作技術——

    借鑒當今中國乃至世界茶園先進建設和管理模式,邀請日本專家,成立顧問團隊,打造面向未來的現代化和智能化茶園,實現機械自動化和智能化的田間管理和茶葉采摘。

    以新建成的南山茶園為例,圣谷山將茶樹的株距從二三十厘米擴大到五十厘米,行距從一米二三擴大到一米八,雙株改為單株,茶樹呈三角形排列,并且在一米多深的茶葉根部施上發酵牛糞、有機肥等,有效改善了茶樹的生長空間和條件。

    同時,他們還引進以色列的節水滴灌設備,日本專家建議使用的“綠色”農膜,在田間地頭建起小型氣象站,搭建起“智慧茶園”,在電腦和手機上就可以監控生產現場,調控生產設施…

    茶葉原材料固然要精益求精,制茶團隊也至關重要。

    為了嚴格把控每道程序,圣谷山給每一位技術人員提供學習機會,讓他們在實踐、檢驗、糾錯過程中迅速提升業務水平。圣谷山還通過一系列認證活動,倒逼生產、制作、流通全環節的標準化、國際化和現代化。

    就這樣,探索有機化、品牌化、智能化、現代化之路,圣谷山在不斷的創新中發展,產業鏈條也越拉越長。

    榮譽佐證實力:2009年,圣谷山研制成功日照紅茶,獲得山東省第一張紅茶生產許可證,給“南茶北引”40多年日照只能生產綠茶的歷史畫上句號;2012年,圣谷山通過方圓認證集團的有機茶認證;2014年,圣谷山茶場的7.7公頃茶園獲得由美國雨林聯盟SAN認證頒發的國際可持續農場認證證書——雨林認證,拿到了走向國際市場的“通行證”;2015年,圣谷山成功為山東捧得唯一一座“金駱駝”,代表中國茶登上2015意大利米蘭世博會的舞臺;2017年開始歐盟有機認證;2018年通過美國和日本的有機認證。

    也是在圣谷山茶場等一批知名魯茶企業的帶動下,魯茶開始迅速崛起,南方茶葉一統山東市場的格局被打破,魯茶在山東占據的優勢地位越來越明顯。

    以茶為媒·文化決勝未來

    來自同一棵茶樹的葉子,可以調制出千變萬化的香。

    “茶既有生活屬性,也有文化屬性?!备呓ㄈA說。

    的確,“圣谷山”這一品牌,自出世起被注入文化內涵:名字取“茶生山谷間”之意,把家鄉的圣公山修改一字,成就了一個地理品牌;而“冰心片”“含弘”“云卷”“東夷瑞草”等核心品牌,也都帶有濃濃的書卷氣息、文化意味和地域特色。

    以文化決勝未來。

    日前,記者走進圣谷山1966茶博園,一個小小的“茶世界”呈現面前:茶空間、茶展覽館、茶民宿、茶餐廳等,種種文化要素,一個不少;茶展覽館運用燈光渲染、實物展示等方式,展示北方東夷茶文化的起源、發展及傳承,使觀者直觀地感受到北方茶文化的魅力和悠久歷史……

    據高建華介紹,圣谷山1966茶博園原來是鎮上的糧倉,后來被廢棄,如今依托日照深厚的歷史文化底蘊,通過“茶業+文化”的方式,使其成為茶文化體驗打卡的新地標。

    新建成的圣谷山智能化生產車間也在茶博園內。

    進入生產車間,一塵不染,潔凈明亮,一條密閉的生產線正在工作中。據介紹,這套生產線全部由電腦控制,自動稱重,進入殺青和碾揉環節,溫度、濕度均可以通過計算機設定和調節,與人工炒茶不同,這套設備多了解塊和復揉兩道工序,而且可以循環烘干,直到炒出最好的綠茶。

    在圣谷山研發中心,一杯茶背后的技術含量得到充分彰顯——包括中國工程院院士、湖南農業大學教授劉仲華,韓國韓瑞大學教授、博導姜育發,湖南省茶葉產業技術體系首席專家包小村教授,浙江大學甘智華教授團隊,日本靜岡縣立大學茶學中心主任中村順行教授團隊等高端茶行業技術人才,成為圣谷山的“大腦”和智庫。

    除了打造高品質的茶葉,圣谷山還非常注重借力省內和國家大事,進行品牌的推廣——圣谷山先后贊助參與過第十一屆全運會、第十屆中國藝術節和亞洲舉重聯合會、少年兒童合唱節、世界歷史科學大會及泰山國際登山賽等活動;2018年5月,圣谷山正式簽約成為上海合作組織青島峰會贊助商。

    而依托日照優越的自然生態環境、深厚的歷史文化底蘊,圣谷山推進茶葉與文化旅游深度融合,不斷放大品牌效應,推動日照茶產業轉型升級。

    圣谷山,讓日照春天的味道更濃郁;圣谷山,讓日照綠茶走向了世界!

    (日照報業全媒體記者 侯慶萍 報道)

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